Questa ricetta è della mia amica Susie, questi muffins che adoro li ho mangiati durante la mia vacanza all’isola di Ponza.
INGREDIENTI per 10/12 muffins: 300 g. di farina 00 – 1 bustina di lievito per dolci – 180 g di zucchero – 1 pizzico di sale – 80 g di olio di semi – 2 uova – 75/80 g di yogurt – succo di un limone o di un’arancia – vaniglia.
Mescolare in una grande ciotola tutti gli ingredienti in polvere: farina, lievito, zucchero e sale.
Da parte sbattere le uova con l’olio ed unirli agli altri ingredienti aggiungendo anche il succo di limone, la vaniglia e lo yogurt.
L’impasto dovrà avere una consistenza nè troppo dura nè troppo liquida, diciamo cremosa.
Infornare nel forno preriscaldato: elettrico per 17′ a 175° a gas per 30′ a 180°.
Mangiare caldi spolverizzati di zucchero a velo.
