Questa marmellata è profumatissima e adatta per chi non ama un sapore troppo dolce.
INGREDIENTI: 1 kg. di limoni succosi non trattati – 1 kg. di zucchero – 170 g. di acqua.
- Tagliare a listarelle sottili la scorza di due limoni.
- Sbucciare i limoni, togliere la pellicina bianca che è amara, farli a fette sottili e privarle dei semi.
- Per tre volte mettere le scorze nell’acqua bollente per 10 minuti per togliere l’amaro.
- Ora porre in una pentola alta i limoni con le scorze (circa 850 g.), lo zucchero e l’acqua.
- Mescolare di tanto in tanto e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- La marmellata di limoni gelidifica lentamente da fredda, non prolungare la cottura.
- Versare la marmellata bollente in vasi di vetro sterilizzati in acqua calda, chiudere e capovolgere per qualche minuto. Quando verranno rigirati, premere col dito il centro del coperchio, si sentirà il “clic” del sottovuoto. Far raffreddare.
- La marmellata può essere consumata già dal giorno successivo.
