– INGREDIENTI: 3 uova – 220 g. di zucchero – 200 g. di farina 00 – 90 g. di fecola – 1 bustina di lievito – aroma vaniglia – 250 g. di ricotta vaccina – 130 g. do burro – 1 cucchiaio di cacao amaro – 1 pizzico di sale.
Montare le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere la vaniglia e il burro fuso non caldo.
Incorporare la ricotta setacciata per evitare grumi.
Miscelare e setacciare la farina con la fecola e il lievito e incorporarli poco alla volta mescolando l’impasto.
Quando sarà ben montato togliere 7 cucchiai di composto ed unirlo al cacao.
Posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins e riempirli per 2/3 con l’impasto chiaro preparato.
Ora con il cucchiaio porre sui muffins l’impasto al cacao ed infornare a 170° per 20 minuti.
